Kalkoen voor Kerst is geen oer-Hollandse traditie maar een traditie die we hebben overgenomen van de Amerikanen. Na de bevrijding in de Tweede Wereldoorlog door onder andere de Amerikanen werd voor Nederlanders de kalkoen ook een symbool voor vrijheid en feestelijkheid. En praktisch: een kalkoen voorziet een gezelschap van 6 tot 10 mensen van een heerlijk feestmaal. Vooral om die laatste reden staat er bij ons nu kalkoen op het menu deze Kerst. Tien man ontvangen zit er deze Kerst helaas niet in i.v.m. de C maatregelen, maar de kliekjes kun je mooi invriezen zodat je er nog dagen van kunt genieten.
Ik heb me uitgebreid verdiept in het bereiden van de Ultieme Gevulde Kalkoen voor Kerst en ik mag zeggen dat de generale repetitie dit weekend erg geslaagd was. Ik heb verschillende recepten bekeken en zo mijn eigen invulling gegeven. Jamie Oliver raadt aan de kalkoen niet vol te stoppen omdat er dan geen hete lucht circuleert aan de binnenkant en het daardoor minder goed gaart van binnen. Daarom vul ik de binnenkant licht met wat smaakmakers en maak ik de vulling apart in een ovenschaal. Alles glutenvrij en lactosevrij.
Het welzijn van het dier vind ik erg belangrijk en zo heb ik gekozen voor een mooie biologische kalkoen van Jager & Boer. Kijk gerust verder op hun webshop – ze verkopen mooie, eerlijke en heerlijke voedingsproducten – goed betaalbaar.
Voor aanstaande Kerst pakken we wat meer uit en heb ik een kalkoen besteld bij Boers en Boers. Zij leveren free range turkeys van het beroemde Copas in Engeland, waar dierenwelzijn en kwaliteit centraal staan. Beter vind je niet. Stichting Wakker dier is zelfs openlijk fan. Wees wel snel met bestellen, want ze zitten bijna op hun limiet.
Goed, we gaan aan de bak!
